Cinq aliments qui étaient mauvais pour vous ... mais maintenant ne sont pas

Les directives nutritionnelles et les recommandations changent constamment à la lumière des nouvelles recherches. Il peut être difficile de savoir quels aliments sont sains et lesquels ne le sont pas. Ici, nous regardons cinq aliments qui ont traversé le cycle d'être les méchants de la science nutritionnelle, mais sont maintenant, en fonction de certaines anciennes et de certaines nouvelles sciences, apparemment correct de manger à nouveau.

œufs

Pendant longtemps, on pensait que les œufs étaient mauvais pour le cœur. Un gros oeuf contient un lourd 185mg de cholestérol. On croyait que le cholestérol alimentaire contribuait à des taux élevés de cholestérol sanguin. Mais pour les dernières années 20, la nutrition et la recherche médicale ont montré à plusieurs reprises qu'à des apports normaux le cholestérol alimentaire a très peu d'influence sur les niveaux de cholestérol sanguin d'une personne.

Bien que cela a pris un certain temps, les experts en nutrition sont maintenant corrigent le record pour les oeufs et les autres aliments qui contiennent du cholestérol (comme le foie de poulet et fruits de mer) en le retirant comme un élément nutritif de préoccupation de directives diététiques. Les œufs sont une excellente source de protéines, de graisses saines et de plusieurs vitamines et minéraux.

Graisse se propage

L'histoire des spreads de graisse, tels que la margarine et le beurre, est probablement l'une des histoires les plus confuses dans la nutrition. L'origine de la margarine, qui est faite à partir de la graisse végétale, remonte à la mi-1800s. Depuis lors, la margarine a remplacé le beurre la propagation des graisses de choix dans la plupart des pays développés. Ce changement était motivé par la baisse du prix de la margarine par rapport au beurre, ainsi que par les recommandations des professionnels de la santé de manger moins de gras saturés afin de prévenir les maladies coronariennes.

Alors que ce changement par rapport aux graisses saturées a commencé à montrer une incidence réduite des maladies coronariennes dans la population, les chercheurs ont également identifié un lien indépendant entre gras trans (une graisse produite lors de l'hydrogénation partielle des graisses végétales pour faire des margarines) ingestion et CHD. Puisque ce lien entre les gras trans et la coronaropathie a été confirmé par plusieurs études agences de réglementation dans le monde ont cherché à éliminer les gras trans du régime alimentaire.


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L'industrie alimentaire a réagi rapidement et produit de la margarine sans gras trans depuis des années. Cependant, il existe toujours une certaine confusion parmi les consommateurs quant à savoir si les pâtes à tartiner végétales à base de graisse sont sans danger. La réponse courte est oui, tant que l'étiquette de l'aliment ne mentionne pas «huile végétale partiellement hydrogénée» comme ingrédient.

Les pâtes à tartiner à base d'huile végétale modernes sont un moyen de remplacer les graisses saturées alimentaires tout en augmentant les graisses polyinsaturées - un changement alimentaire qui a été montré à réduire les maladies coronariennes dans les grandes études de cohorte.

de pommes de terre

Les pommes de terre sont l'un des rares légumes considérés comme insalubres. Parce qu'ils sont un aliment à indice glycémique élevé ils ont tendance à se confondre avec des aliments faits de glucides raffinés comme aliments à éviter. Mais les pommes de terre sont un riche source de glucides, de vitamine C, de vitamines B et d'oligo-éléments.

La façon dont vous préparez les pommes de terre modifie également les aspects de ces amidons qui ont une mauvaise réputation. La cuisson et le refroidissement des pommes de terre augmentent la quantité d'amidon résistant dans les pommes de terre. Cet amidon résistant agit alors comme une fibre alimentaire qui "résiste" à la digestion dans l'intestin, ce qui peut avoir un impact positif sur votre gut bactéries.

Produits laitiers

Les produits laitiers - y compris le lait, le beurre, le yogourt et le fromage - étaient autrefois considérés comme une denrée de base dans l'alimentation de nombreuses personnes, mais les habitudes de consommation ont changé en partie à cause des messages de santé difficiles à interpréter.

Les aspects positifs des produits laitiers comprennent la teneur élevée en protéines et en calcium. La teneur en matière grasse et le type de graisse sont importants dans le choix des produits laitiers, car certains contiennent de grandes quantités de matières grasses par portion et cette matière grasse a tendance à être riche en graisses saturées.

Bien qu'il soit préférable d'éviter un régime alimentaire riche en graisses saturées (un facteur de risque de maladie coronarienne), la consommation régulière de produits laitiers n'a pas besoin d'être un problème si votre apport et de la graisse de l'apport calorique global est en bonne santé. Parce qu'il ya de nombreuses études qui pointent vers les aspects sains et malsains de produits laitiers, il est difficile de recommander des apports ou des types de produits laitiers spécifiques pour améliorer la santé. Les mises à jour récentes de la Assiette UK Eat Well fait encore la promotion des produits laitiers dans le cadre d'une alimentation saine, à condition que les choix laitiers soient plus faibles en matières grasses.

Noix brutes et beurres de noix

Les noix ont également une mauvaise réputation d'être riche en graisses et riche en calories, ce qui conduit certains à suggérer qu'ils devraient être évités par quiconque cherche à perdre du poids. Mais il y a de plus en plus de preuves suggérant que les noix brutes sont la clé d'une alimentation saine et du maintien d'un poids corporel sain. Une étude récente, publiée dans le British Journal of Nutrition, a montré que la consommation de noix brutes réduisait la mortalité toutes causes confondues, les maladies cardiovasculaires, les maladies coronariennes et la mort subite d'origine cardiaque.

Bien que des études sont toujours en cours pour déterminer quels composants de noix font la promotion de ces résultats positifs sur la santé, nous connaissons déjà les avantages nutritionnels. Noix brutes contiennent protéines, graisses saines (graisses saturées faibles et gras monoinsaturés et polyinsaturés), fibres alimentaires et micronutriments.

Les beurres de noix, comme le beurre d'arachide, peuvent également faire partie d'une alimentation saine. La graisse dans le beurre de cacahuète a un profil sain et le beurre de cacahuète est également une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines B6 et de magnésium. Certains preuve récente a montré une perte de poids accrue pour les personnes qui remplacent les protéines moins saines, comme les viandes transformées, avec du beurre de cacahuète.

La consommation de noix et de beurre de noix peut faire partie d'un régime sain, mais vous devez être conscient des calories.

Rappelez-vous, quand il s'agit de la nourriture et la santé: tous les aliments s'inscrivent dans une alimentation saine. Ne tombez pas dans le piège de croire en "superfoods" ou "food villains". La consommation enthousiaste d'un «superaliment» particulier peut être pire que la consommation d'un soi-disant «méchant de la nourriture».

A propos de l'auteur

scott hardingScott Harding, maître de conférences invité en sciences de la nutrition, King's College de Londres. Ses recherches portent sur les approches de régime et de mode de vie pour réduire le risque de développer des maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le diabète.

Cet article a paru sur The Conversation

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