Avons-nous vraiment besoin de la nourriture dont nos corps ont besoin?

Les Japonais sont plus susceptibles d'envie sushi parce qu'il est ce qu'ils mangent régulièrement. Kana Hata / Flickr, CC BYLes Japonais sont plus susceptibles d'envie sushi parce qu'il est ce qu'ils mangent régulièrement. Kana Hata / Flickr, CC BY

L'envie de nourriture est un désir intense de consommer un aliment particulier qui est difficile à résister. Ceci est différent de la faim, que la consommation d'un certain nombre d'aliments satisfait la faim.

Les fringales sont très courantes. Une étude de plus de personnes 1,000 révélé 97% des femmes et 68% des hommes envies expérimentés. Les fringales sont plus fréquentes dans la journée, avec une moyenne de deux à quatre craving épisodes / semaine.

Les carences nutritionnelles

Il a été longue pensée que les fringales étaient dues aux efforts du corps pour corriger les carences nutritionnelles ou les restrictions alimentaires. Selon cette théorie, un besoin d'un steak juteux pourrait indiquer le besoin de fer ou de protéines du corps. Une envie de chocolat peut indiquer que les gens manquent de phényléthylamine, un produit chimique qui a été associé à l'amour romantique. La phényléthylamine est présente en quantités significatives dans le chocolat.

Les carences nutritionnelles sont liées aux fringales dans certaines situations. Brochet est un comportement inhabituel où les gens ont envie de substances non alimentaires telles que la glace, l'argile ou l'amidon brut. Le comportement de Pica est parfois associé à des carences en micronutriments tels que le zinc.

Les carences en vitamines peuvent potentiellement entraîner des envies de nourriture. Une carence sévère en vitamine C conduit à scorbut chez les explorateurs maritimes qui n'ont pas facilement accès aux fruits et légumes frais au cours de leurs longs voyages en mer. Un aumônier britannique qui a écrit sur les comptes des marins souffrant de scorbut rapporté ils avaient des envies intenses pour les fruits et quand ils ont finalement réussi à le manger qu'ils ont vécu "émotions du luxe le plus voluptueux».

En général, cependant, il n'y a aucune preuve réelle pour relier nos fringales communs avec les carences nutritionnelles.

Tout d'abord, les envies de nourriture ont été montré pour diminuer pendant les régimes de perte de poids plutôt que d'augmenter, comme on pouvait s'y attendre.


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In une étude, un groupe de personnes obèses a été restreint à un régime très faible en calories sur une période de 12-semaine. Seuls la viande, le poisson ou la volaille étaient autorisés et tous les autres aliments étaient interdits. Leur appétit pour les aliments faibles en gras et riches en protéines et les hydrates de carbone complexes a diminué de façon marquée sur le régime alimentaire. Il n'y avait aucune augmentation de l'appétit pour les aliments interdits.

Restriction de certains types d'aliments semble également diminuer les fringales plutôt que de les augmenter. UNE étude des régimes faibles en glucides et faibles en gras chez les adultes obèses ont montré que la restriction des glucides entraînait une diminution des fringales et que la restriction des graisses réduisait leur besoin d'aliments riches en graisses.

Si la théorie de la carence nutritionnelle devait être vrai, cela n'explique pas pourquoi certains aliments qui sont plus riches en nutriments conduisent à généralement moins de fringales que d'autres aliments. fromage cheddar et le salami, par exemple, ont des niveaux beaucoup plus élevés de phényléthylamine que le chocolat, mais pas presque le même intensité de l'envie.

Quelles sont les causes des fringales?

Les fringales sont censées venir de un mélange de facteurs sociaux, culturels et psychologiques. En Amérique du Nord, le chocolat est la nourriture la plus recherchée, mais ce n'est pas le cas ailleurs. En Egypte seulement 1% de jeunes hommes égyptiens et 6% de jeunes femmes égyptiennes envie de signaler Chocolat. Les femmes japonaises sont plus susceptibles envie de riz et de sushi, reflétant l'influence des produits alimentaires traditionnels et de la culture.

La nature de la relation entre les aliments et les envies spécifiques est important. Les fringales peuvent se développer à partir correspondant à la consommation de certains aliments avec la faim, ce qui suggère une réponse de conditionnement. Dans une étude, Certains participants ont été assignés à manger du chocolat seulement quand on a faim (entre les repas). Ils ont développé plus les envies de chocolat après une période de deux semaines que les autres participants qui ont mangé le chocolat exclusivement lorsqu'il est plein (juste après les repas).

Une théorie des fringales alimentaires qui comprend les aspects biologiques, psychologiques et sociaux suggère qu'ils peuvent provenir de l'apport alimentaire correspondant à d'autres conditions telles que états émotionnels ("Manger le stress"). Les fringales ont été montrées comme liées à des niveaux plus élevés de stress.

Il y a aussi nouvelles preuves suggérant que nos microbes intestinaux (les bactéries dans nos entrailles) influencent nos fringales.

Contrôle fringales

Comme décrit précédemment, restreindre certains types d'aliments peut diminuer fringales. Dans l'étude des patients obèses avec restriction des glucides et des aliments riches en sucre, il a été constaté que les préférences alimentaires et, dans une moindre mesure, les fringales ont été supprimées au cours d'une période de deux ans, ce qui suggère des avantages à long terme.

Commettre à mettre en œuvre le changement est pas facile. Les techniques cognitives telles que l'attention peut vous aider. Les chercheurs a donné à 110 des cravers de chocolat auto-identifiés chacun un sac de chocolats à transporter pendant une semaine. Ils ont enseigné à la moitié du groupe la «restructuration cognitive», une technique qui consiste à défier les pensées inexactes et à les remplacer par des pensées plus précises.

L'autre moitié du groupe a appris une technique basée sur la pleine conscience - "défusion cognitive». On a demandé aux participants de ne pas changer leurs pensées, mais simplement de noter leurs pensées et de visualiser eux-mêmes différents de leurs pensées. A la fin des participants à l'étude dans le groupe déliaison étaient plus de trois fois plus susceptibles de s'abstenir de chocolat que les participants du groupe de restructuration.

interventions de Defusion travaillent pour résister à des fringales en créant un sentiment de distance d'eux plutôt que d'essayer d'éradiquer et de les remplacer.

A propos de l'auteur

ho vincentVincent Ho, Conférencier et gastroentérologue clinique universitaire, Université Western Sydney. En tant que clinicien pratiquant il est passionné de faire la science de l'intestin pertinent et intéressant.

Cet article est paru à l'origine sur The Conversation

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