Pourquoi les Américains adoptent-ils des produits carnés à base de plantes
Le produit Impossible Whoppers à base de soja a été mis en vente dans les magasins Burger King aux États-Unis en août 2019. Photo AP / Ben Margot

Selon 2050, de nombreux scientifiques estiment que l’approvisionnement alimentaire mondial devra augmenter fortement par rapport au niveau actuel répondre à la demande anticipée d’une population mondiale de 9 à 10 milliards de personnes. Dans le même temps, on s'attend à ce que les prochaines décennies se traduisent par des températures plus élevées et plus variables, des sécheresses de plus en plus graves, des inondations et des tempêtes, ainsi que des conditions favorables. rendre plus difficile la sécurité alimentaire et incertain que jamais.

Les biotechnologies émergentes ouvrent de nouveaux créneaux dans le paysage alimentaire qui peuvent aider à nourrir la population croissante du monde avec moins de ressources dans des environnements plus extrêmes et imprévisibles. Avec débat sur la impacts de la production de viande intensifiant, nous avons suivi les attitudes des États-Unis concernant les alternatives à base de plantes par le biais de la Michigan State University Sondage sur la littératie et l'engagement alimentaires. Les résultats révèlent un appétit croissant pour la viande à base de plantes chez les consommateurs, en particulier la millénaire et la génération Z.

Une nation qui aime la viande

De nombreux scientifiques et militants recommandent de manger moins de viande comme moyen de transformer les modes de vie modernes santé et plus durable. Plus récemment, le très médiatisé Rapport EAT-Lancet, produit par un équipe internationale de spécialistes de la santé, de l'agriculture et de la durabilité, a recommandé de consommer moins d'une demi-once de viande rouge par jour.

Les Américains sont parmi les plus gros consommateurs de viande au monde. le Estimations du Forum économique mondial dans 2016, les Américains mangeaient en moyenne 214 de livres de viande par personne. En revanche, les Argentins étaient en moyenne en livres 190 et les Européens, en livres 152.5 par personne.


graphique d'abonnement intérieur


L'inquiétude grandissante suscitée par le changement climatique a provoqué une vague de jeunes entreprises biotechnologiques de la Silicon Valley, spécialisées dans les viandes alternatives à base de plantes. Bien que les hamburgers végétariens et les «viandes» végétariennes à base de soja, de haricots et de lentilles existent depuis des décennies, cette nouvelle génération de produits présente les avantages en termes de durabilité d'être entièrement composée de légumes, mais a un goût de plus en plus convaincant.

Dans 2018, la US Food and Drug Administration approuvé le “Burger Impossible” à base de plantes, »Qui repose sur un ingrédient de levure génétiquement modifiée pour incorporer« hème », une molécule contenant du fer dans le produit, permettant ainsi à sa viande de« saigner ». être si proche du vrai boeuf qu'il “la dégouté. »

«Impossible Slider» de la chaîne de restauration rapide White Castle a remporté plusieurs prix au salon 2019 Consumer Electronics Show à Las Vegas. En 2019, Burger King a présenté le «Impossible Whopper» à des critiques élogieuseset le 20, le Burger Impossible est devenu disponible à l'achat dans les épiceries en Californie, en concurrence avec Beyond Burgers et d’autres offres à base de plantes de Au-delà de la viande.

Consommateurs curieux

Étant donné que ces produits gagnent une large couverture médiatique, il n’est pas surprenant que les derniers résultats de notre enquête biannuelle et représentative au niveau national menée auprès de plus de 2,100 suggèrent que les perspectives concernant les substituts de viande changent rapidement. En février, 2018% des personnes interrogées ont déclaré qu’il était peu probable «d’acheter des aliments ayant un aspect et un goût identiques à ceux de la viande, mais reposant sur des ingrédients produits artificiellement». En septembre 48, ce nombre était tombé à 2019%.

Notre enquête a révélé qu'au cours des derniers mois 12, 35% des répondants avaient consommé des substituts de viande à base de plantes. 90% de ce groupe a déclaré qu'il le ferait de nouveau. Parmi ceux qui n'avaient pas encore mangé de substituts de viande à base de plantes, 42% étaient disposés à les essayer, tandis que 30% de ce groupe restait réticent.

Nous avons également identifié des différences d'attitude très importantes d'une génération à l'autre. Près de la moitié (48%) des personnes interrogées sous 40 mangeaient déjà de la viande à base de plantes, alors que seulement 27% des personnes âgées de 40 et plus avaient essayé ces produits.

Ces résultats sont très proches d'un 2019 enquête commandé par Impossible Foods, qui a constaté que plus de la moitié des répondants de la génération Y et de la génération Z consommaient de la viande à base de plante au moins une fois par mois, contre seulement un cinquième des adultes américains ayant atteint l'âge de 55 et plus.

De plus en plus de sociétés introduisent des substituts de viande dans tout le pays. Les géants de l’alimentation, Kellogg et Hormel, lanceront bientôt leur nouvelle gamme de produits à base de plantes, appeléeIncogmeato" et "Joyeuses petites plantes" respectivement.

La nouvelle génération de viandes à base de plantes ne vise pas à remplacer d'autres produits végétariens déjà sur le marché ni à cibler un groupe spécifique de consommateurs soucieux de leur santé. Ils ont été conçus pour réduire l'impact mondial du boeuf tout en faisant appel à tout le monde.

Avec millennials sont censés devenir l'Amérique la plus grande génération d'adultes vivants, leur volonté d’adopter des viandes à base de plantes suggère un succès continu de cette biotechnologie émergente. Cela a également des implications pour l'agriculture, l'industrie alimentaire, la sécurité alimentaire et la durabilité environnementale dans le monde entier.

À propos des auteurs

Sheril Kirshenbaum, Chercheur associé, Michigan State University et Douglas Buhler, Directeur d’AgBioResearch et vice-président adjoint à la recherche et à l’innovation, Michigan State University

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

Livres sur l'environnement de la liste des meilleures ventes d'Amazon

"Printemps silencieux"

par Rachel Carson

Ce livre classique est un point de repère dans l'histoire de l'environnementalisme, attirant l'attention sur les effets nocifs des pesticides et leur impact sur le monde naturel. Le travail de Carson a contribué à inspirer le mouvement environnemental moderne et reste pertinent aujourd'hui, alors que nous continuons à relever les défis de la santé environnementale.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

« La Terre inhabitable : la vie après le réchauffement »

par David Wallace-Wells

Dans ce livre, David Wallace-Wells lance un avertissement sévère sur les effets dévastateurs du changement climatique et sur la nécessité urgente de faire face à cette crise mondiale. Le livre s'appuie sur des recherches scientifiques et des exemples concrets pour donner à réfléchir sur l'avenir auquel nous serons confrontés si nous n'agissons pas.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

"La vie cachée des arbres : ce qu'ils ressentent, comment ils communiquent ? Découvertes d'un monde secret"

par Peter Wohlleben

Dans ce livre, Peter Wohlleben explore le monde fascinant des arbres et leur rôle dans l'écosystème. Le livre s'appuie sur la recherche scientifique et les propres expériences de Wohlleben en tant que forestier pour offrir un aperçu des façons complexes dont les arbres interagissent entre eux et avec le monde naturel.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

"Notre maison est en feu : scènes d'une famille et d'une planète en crise"

de Greta Thunberg, Svante Thunberg et Malena Ernman

Dans ce livre, la militante pour le climat Greta Thunberg et sa famille offrent un récit personnel de leur parcours pour sensibiliser à l'urgence de lutter contre le changement climatique. Le livre fournit un récit puissant et émouvant des défis auxquels nous sommes confrontés et de la nécessité d'agir.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

"La sixième extinction: une histoire contre nature"

par Elizabeth Kolbert

Dans ce livre, Elizabeth Kolbert explore l'extinction massive d'espèces en cours causée par l'activité humaine, en s'appuyant sur la recherche scientifique et des exemples concrets pour donner à réfléchir à l'impact de l'activité humaine sur le monde naturel. Le livre propose un appel convaincant à l'action pour protéger la diversité de la vie sur Terre.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

al