Les végétaliens arrivent! Qu'est-ce qui alimente l'intérêt pour la consommation à base de plantes?

Les végétaliens arrivent! Qu'est-ce qui alimente l'intérêt pour la consommation à base de plantes?
L'intérêt pour le véganisme n'a jamais été aussi grand et les vieux stéréotypes pâles s'effacent. www.shutterstock.com

Entre la montée des saucisses à base de plantes et hamburgers végétariens qui «saignent», manifestants végétaliens dans les supermarchés et Disney ajoutant des centaines d'articles végétaliens Le véganisme fait la une des journaux. Sans parler de la femme essayer de poursuivre ses voisins pour leurs manières de faire griller la viande. Pour un groupe autrefois perçu comme placide et potentiellement anémique, les végétaliens ont fait beaucoup de bruit.

Qui sont les «nouveaux végétaliens» et qu'y a-t-il derrière cette montée en puissance?

Histoire d'origine

Le terme «végétalien» a été inventé dans 1944 par un groupe de personnes au Royaume-Uni pour décrire un régime alimentaire excluant la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. En 1988, le UK Vegan Society décidé de définir le végétalisme comme suit:

“… Un mode de vie qui cherche à exclure, dans la mesure du possible et dans la pratique, toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins de nourriture, de vêtement ou à d'autres fins”

Pendant de nombreuses années, le véganisme avait relativement peu d'adhérents et était en grande partie rejeté comme un mouvement marginal, s'il ne rencontrait pas une hostilité absolue.

Dans son livre 2000, Cuisine confidentielleAnthony Bourdain n'a pas mâché ses mots:

Les végétariens et leur fraction dissidente du Hezbollah, les végétaliens, sont un irritant persistant pour tout chef digne de ce nom. Pour moi, vivre sans bouillon de veau, sans graisse de porc, sans charcuterie, sans viande d'organe, en demi-glace ou même de fromage puant n'est pas une vie qui vaille la peine d'être vécue.

Bourdain n'était pas seul dans sa vision des végétaliens. Une analyse de articles publiés dans les journaux nationaux britanniques au format 2007 qui utilisait les mots «végétalien», «végétalien» ou «véganisme» a révélé que 74% des articles décrivaient négativement le véganisme - décrivant les végétaliens comme hostiles, hypersensibles ou ridicules.

Malgré un mauvais coup initial, l’intérêt pour le véganisme a augmenté, en particulier au cours de la dernière décennie. Les données de Google Trends indiquent que la fréquence relative des recherches de Google sur «végétalien» a environ quadruplé depuis 2012.

Un certain nombre de personnalités publiques telles que Moby, Angela Davis, Bill Clinton et Ellen Degeneres ont attiré l'attention sur le végétalisme. Dans le même temps, de nombreux DE CAS et un rapports ont discuté des liens entre la consommation de viande et les résultats sanitaires et environnementaux.

Les médias tels que The Guardian, NBC et Le New York Times ont raconté des histoires sur la maltraitance des animaux dans les fermes industrielles. En outre, des films populaires tels que Okja, à propos d'une jeune fille et de son meilleur ami, ressemblant à un cochon, ont été crédités de orienter les gens vers des régimes à base de plantes.

Remettre en question les stéréotypes

Alors que le véganisme gagne en importance, un certain nombre de personnes remettent en question les croyances conventionnelles, en particulier l'idée qu'il faut manger des produits d'origine animale pour être fort et en bonne santé.

En tournée dans les festivals de cinéma de 2018 et dans les principaux cinémas australiens en août, Les changeurs de jeu s’appuie sur un mélange d’images dramatiques, d’études scientifiques et de glamour de célébrités.

Réalisé par une équipe composée de James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic et Chris Paul, The Game Changers se présente comme «un nouveau documentaire révolutionnaire sur la viande, les protéines et la force», et défie le vieux stéréotype des végétaliens comme faible.


Les athlètes végétaliens contrastent fortement avec les représentations à l’ancienne des végétariens hippies.

Le film suit un instructeur de combat et James Wilks, combattant de l'UFC comme il voyage dans le monde entier rencontrer des gens comme champion du monde de surf Tia Blanco, huit fois champion national américain de cyclisme Dotsie Bauschet homme fort Patrick Baboumian. Assis avec la chaire de nutrition à l'Université de Harvard, Dr Walter WillettWilks discute des avantages des régimes à base de plantes.

Motivation et localisation

Bien que les végétaliens soient souvent motivés par une combinaison de préoccupations pour bien-être animal, droits des animaux, santé et durabilité environnementale, les individus insistent souvent plus sur des motivations particulières que d’autres.

Chef et activiste Bryant Terry a beaucoup écrit et parlé sur les aspects du véganisme liés à la santé et à la justice alimentaire. Activiste des jeunes pour le climat Greta Thunberg adopté un régime végétalien pour des raisons environnementales. le Club de football Forest Green Rovers ont transformé la nourriture dans leur stade pour devenir 100% végétalien dans 2015, par souci du bien-être des animaux et de la durabilité de l'environnement.

Les autres motivations communes sont croyances religieuses et spirituelles, adhésion aux normes sociales, une préférence pour le goût, odeur et texture végétaux, et un rejet explicite des industries traditionnelles qui traiter les animaux comme des marchandises.

l'est rencontre l'Ouest

Bien que le végétalisme soit souvent discuté à travers une lentille culturelle occidentale, plusieurs philosophies orientales - telles que l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le taoïsme - favoriser les régimes à base de plantes. Hindouisme, pratiqué par la majorité de la population indienne, A un histoire des régimes à base de plantes s'étendant sur des milliers d'années.

Dans de nombreux pays occidentaux, les végétaliens peuvent être stéréotypé négativement ou le visage aliénation sociale, les réponses à celles qui suivent des régimes à base de plantes dans d’autres cultures diffèrent considérablement.

En Inde, par exemple, la hiérarchie alimentaire actuelle place une régime à base de plantes au sommet comme il est associé à un statut supérieur. L'abattage d'animaux et la consommation de viande sont associés à un certain bassesse et physique et spirituel Pollution.

Les végétaliens arrivent! Qu'est-ce qui alimente l'intérêt pour la consommation à base de plantes?
Clients et commerçants dans un marché de rue à Jaipur. www.shutterstock.com

De même, beaucoup de Chinois considèrent la consommation de plantes comme un élément central de la bien-être physique, mental et spirituel. En 2016, le gouvernement chinois a publié directives diététiques mises à jour encourager leur population de plus de 1.3 milliards à réduire leur consommation de viande de 50% d'ici à 2030 pour des raisons essentiellement liées à la santé.

La réaction au véganisme dans d'autres cultures n'est cependant pas toujours positive. Les médias japonais s'inquiètent de la façon dont les touristes et les habitants végétaliens peuvent maintenir leur régime alimentaire dans un pays »accro à la viande ».

Le futur est-il à base de plantes?

Aujourd’hui, les pays où l’alimentation est traditionnellement à base de viande, comme l’Allemagne, la France, l’Italie, l’Espagne et l’Afrique du Sud, figurent parmi les dix premiers pays au monde en termes de part du marché mondial. lancements de produits végétaliens.

L'adoption de régimes et de modes de vie à base de plantes devrait continuer à progresser. Par exemple, le pourcentage d’Italiens qui se sont identifiés comme végétaliens presque doublé de 2016 à 2018et le nombre de végétaliens au Royaume-Uni quadruplé entre 2014 et 2018.

En 2017, la division de marché mondial des protéines végétales a été évalué à US $ milliards 10.5 (milliards 15.65 USD) et ce nombre devrait augmenter pour atteindre USD milliards 16.3 (milliards USD 24.3) par 2025.

À l'avenir, nous pouvons nous attendre à voir et à entendre davantage de ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits d'origine animale.

À propos des auteurs

Matthew Ruby, Maître de conférences en psychologie, La Trobe University et un Tani Khara, Doctorant en durabilité, Université de Technologie de Sydney

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

livres_alimentaire

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

suivez InnerSelf sur

Icône facebooktwitter iconyoutube iconicône Instagramicône pintresticône rss

 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

POLITIQUE

Une rangée de haut-parleurs masculins et féminins aux microphones
234 scientifiques ont lu plus de 14,000 XNUMX articles de recherche pour rédiger le prochain rapport du GIEC sur le climat
by Stephanie Spera, professeure adjointe de géographie et d'environnement, Université de Richmond
Cette semaine, des centaines de scientifiques du monde entier finalisent un rapport qui évalue l'état de la planète…
image
Le climat expliqué : comment le GIEC parvient à un consensus scientifique sur le changement climatique
by Rebecca Harris, maître de conférences en climatologie, directrice, Climate Futures Program, Université de Tasmanie
Quand nous disons qu'il existe un consensus scientifique sur le fait que les gaz à effet de serre produits par l'homme sont à l'origine du changement climatique, qu'est-ce que…
Le tribunal prend l'appât de l'industrie, des grottes aux combustibles fossiles
Le tribunal prend l'appât de l'industrie, des grottes aux combustibles fossiles
by Josué Axelrod
Dans une décision décevante, le juge Terry Doughty du tribunal de district américain du district ouest de la Louisiane a statué…
Le G7 adopte l'action climatique pour favoriser une reprise équitable
Le G7 adopte l'action climatique pour favoriser une reprise équitable
by Michel Bernard
À la demande pressante de Biden, ses homologues du G7 ont relevé la barre de l'action collective pour le climat, s'engageant à réduire leurs émissions de carbone…
Changement climatique : ce que les dirigeants du G7 auraient pu dire – mais ne l'ont pas fait
Changement climatique : ce que les dirigeants du G7 auraient pu dire – mais ne l'ont pas fait
by Myles Allen, professeur de science des géosystèmes, directeur d'Oxford Net Zero, Université d'Oxford
Le sommet du G7 de quatre jours à Cornwall s'est terminé avec peu de raisons de se réjouir de la part de quiconque s'inquiète du changement climatique.…
Comment les choix de voyages à haute teneur en carbone des dirigeants mondiaux pourraient retarder l'action climatique
Comment les choix de voyages à haute teneur en carbone des dirigeants mondiaux pourraient retarder l'action climatique
by Steve Westlake, doctorant, Leadership environnemental, Université de Cardiff
Lorsque le Premier ministre britannique Boris Johnson a pris un vol d'une heure à destination de Cornwall pour le sommet du G7, il a été critiqué pour avoir été…
La guerre de propagande de l'industrie nucléaire fait rage
by Paul Brown
Avec l'expansion rapide des énergies renouvelables, la guerre de propagande de l'industrie nucléaire prétend toujours qu'elle aide à lutter contre le climat…
Shell a ordonné de réduire ses émissions – pourquoi cette décision pourrait affecter presque toutes les grandes entreprises du monde
Shell a ordonné de réduire ses émissions – pourquoi cette décision pourrait affecter presque toutes les grandes entreprises du monde
by Arthur Petersen, professeur de science, technologie et politique publique, UCL
La Haye est le siège du gouvernement des Pays-Bas et abrite également la Cour pénale internationale. PANA /…

DERNIÈRES VIDEOS

La grande migration climatique a commencé
La grande migration climatique a commencé
by super User
La crise climatique oblige des milliers de personnes dans le monde à fuir alors que leurs maisons deviennent de plus en plus inhabitables.
La dernière période glaciaire nous dit pourquoi nous devons nous préoccuper d'un changement de température de 2 ℃
La dernière période glaciaire nous dit pourquoi nous devons nous préoccuper d'un changement de température de 2 ℃
by Alan N Williams et coll.
Le dernier rapport du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) indique que sans une diminution substantielle…
La Terre est restée habitable pendant des milliards d'années - A quel point avons-nous eu de la chance?
La Terre est restée habitable pendant des milliards d'années - A quel point avons-nous eu de la chance?
by Toby Tyrell
Il a fallu 3 à 4 milliards d'années à l'évolution pour produire l'Homo sapiens. Si le climat avait complètement échoué une seule fois à ce sujet ...
Comment cartographier le temps il y a 12,000 ans peut aider à prédire les changements climatiques futurs
Comment cartographier le temps il y a 12,000 ans peut aider à prédire les changements climatiques futurs
by Brice Réa
La fin de la dernière période glaciaire, il y a environ 12,000 XNUMX ans, a été caractérisée par une dernière phase froide appelée les Dryas plus jeunes.…
La mer Caspienne devrait chuter de 9 mètres ou plus ce siècle
La mer Caspienne devrait chuter de 9 mètres ou plus ce siècle
by Frank Wesselingh et Matteo Lattuada
Imaginez que vous êtes sur la côte, face à la mer. Devant vous se trouve 100 mètres de sable stérile qui ressemble à un…
Vénus ressemblait à nouveau à la Terre, mais le changement climatique l'a rendue inhabitable
Vénus ressemblait à nouveau à la Terre, mais le changement climatique l'a rendue inhabitable
by Richard Ernst
Nous pouvons en apprendre beaucoup sur le changement climatique grâce à Vénus, notre planète sœur. Vénus a actuellement une température de surface de…
Cinq incrédulités climatiques: un cours accéléré de désinformation climatique
Les cinq incrédulités climatiques: un cours accéléré de désinformation climatique
by John Cook
Cette vidéo est un cours intensif sur la désinformation climatique, résumant les principaux arguments utilisés pour mettre en doute la réalité…
L'Arctique n'a pas été aussi chaud depuis 3 millions d'années et cela signifie de grands changements pour la planète
L'Arctique n'a pas été aussi chaud depuis 3 millions d'années et cela signifie de grands changements pour la planète
by Julie Brigham-Grette et Steve Petsch
Chaque année, la couverture de glace de mer dans l'océan Arctique diminue à un point bas à la mi-septembre. Cette année, il ne mesure que 1.44…

DERNIERS ARTICLES

énergie verte2 3
Quatre opportunités d'hydrogène vert pour le Midwest
by Christian Tae
Pour éviter une crise climatique, le Midwest, comme le reste du pays, devra décarboner complètement son économie en…
ug83qrfw
Le principal obstacle à la réponse à la demande doit être éliminé
by John Moore, Sur Terre
Si les régulateurs fédéraux font ce qu'il faut, les clients de l'électricité du Midwest pourraient bientôt gagner de l'argent tout en...
arbres à planter pour le climat2
Plantez ces arbres pour améliorer la vie en ville
by Mike Williams-Rice
Une nouvelle étude établit les chênes vivants et les sycomores américains comme champions parmi 17 « super arbres » qui contribueront à rendre les villes…
fonds marins de la mer du nord
Pourquoi nous devons comprendre la géologie des fonds marins pour maîtriser les vents
by Natasha Barlow, professeur agrégé de changement environnemental quaternaire, Université de Leeds
Pour tout pays doté d'un accès facile à la mer du Nord peu profonde et venteuse, l'éolien offshore sera la clé pour rencontrer le net…
3 leçons sur les incendies de forêt pour les villes forestières alors que Dixie Fire détruit la ville historique de Greenville, en Californie
3 leçons sur les incendies de forêt pour les villes forestières alors que Dixie Fire détruit la ville historique de Greenville, en Californie
by Bart Johnson, professeur d'architecture de paysage, Université de l'Oregon
Un incendie de forêt brûlant dans une forêt de montagne chaude et sèche a balayé la ville de la ruée vers l'or de Greenville, en Californie, le 4 août…
La Chine peut atteindre les objectifs énergétiques et climatiques en plafonnant l'électricité au charbon
La Chine peut atteindre les objectifs énergétiques et climatiques en plafonnant l'électricité au charbon
by Alvin Lin
Lors du sommet des dirigeants sur le climat en avril, Xi Jinping a promis que la Chine « contrôlerait strictement l'énergie au charbon…
Eau bleue entourée d'herbe blanche morte
Une carte retrace 30 ans de fonte des neiges extrême à travers les États-Unis
by Mikayla Mace-Arizona
Une nouvelle carte des événements extrêmes de fonte des neiges au cours des 30 dernières années clarifie les processus qui entraînent une fonte rapide.
Un avion laisse tomber un ignifuge rouge sur un feu de forêt alors que les pompiers garés le long d'une route lèvent les yeux dans le ciel orange
Le modèle prédit une rafale d'incendies de forêt sur 10 ans, puis un déclin progressif
by Hannah Hickey-U. Washington
Un regard sur l'avenir à long terme des incendies de forêt prédit une rafale initiale d'une dizaine d'années d'activité d'incendie de forêt,…

 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

Nouvelles attitudes - nouvelles possibilités

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marché
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tous les droits sont réservés.