L'intérêt pour le véganisme n'a jamais été aussi grand et les vieux stéréotypes pâles s'effacent. www.shutterstock.com

Entre la montée des saucisses à base de plantes et hamburgers végétariens qui «saignent», manifestants végétaliens dans les supermarchés et Disney ajoutant des centaines d'articles végétaliens Le véganisme fait la une des journaux. Sans parler de la femme essayer de poursuivre ses voisins pour leurs manières de faire griller la viande. Pour un groupe autrefois perçu comme placide et potentiellement anémique, les végétaliens ont fait beaucoup de bruit.

Qui sont les «nouveaux végétaliens» et qu'y a-t-il derrière cette montée en puissance?

Histoire d'origine

Le terme «végétalien» a été inventé dans 1944 par un groupe de personnes au Royaume-Uni pour décrire un régime alimentaire excluant la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. En 1988, le UK Vegan Society décidé de définir le végétalisme comme suit:

“… Un mode de vie qui cherche à exclure, dans la mesure du possible et dans la pratique, toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins de nourriture, de vêtement ou à d'autres fins”

Pendant de nombreuses années, le véganisme avait relativement peu d'adhérents et était en grande partie rejeté comme un mouvement marginal, s'il ne rencontrait pas une hostilité absolue.

Dans son livre 2000, Cuisine confidentielleAnthony Bourdain n'a pas mâché ses mots:

Les végétariens et leur fraction dissidente du Hezbollah, les végétaliens, sont un irritant persistant pour tout chef digne de ce nom. Pour moi, vivre sans bouillon de veau, sans graisse de porc, sans charcuterie, sans viande d'organe, en demi-glace ou même de fromage puant n'est pas une vie qui vaille la peine d'être vécue.

Bourdain n'était pas seul dans sa vision des végétaliens. Une analyse de articles publiés dans les journaux nationaux britanniques au format 2007 qui utilisait les mots «végétalien», «végétalien» ou «véganisme» a révélé que 74% des articles décrivaient négativement le véganisme - décrivant les végétaliens comme hostiles, hypersensibles ou ridicules.

Malgré un mauvais coup initial, l’intérêt pour le véganisme a augmenté, en particulier au cours de la dernière décennie. Les données de Google Trends indiquent que la fréquence relative des recherches de Google sur «végétalien» a environ quadruplé depuis 2012.

Un certain nombre de personnalités publiques telles que Moby, Angela Davis, Bill Clinton et Ellen Degeneres ont attiré l'attention sur le végétalisme. Dans le même temps, de nombreux et le cannabis et rapports ont discuté des liens entre la consommation de viande et les résultats sanitaires et environnementaux.

Les médias tels que The Guardian, NBC et Le New York Times ont raconté des histoires sur la maltraitance des animaux dans les fermes industrielles. En outre, des films populaires tels que Okja, à propos d'une jeune fille et de son meilleur ami, ressemblant à un cochon, ont été crédités de orienter les gens vers des régimes à base de plantes.

Remettre en question les stéréotypes

Alors que le véganisme gagne en importance, un certain nombre de personnes remettent en question les croyances conventionnelles, en particulier l'idée qu'il faut manger des produits d'origine animale pour être fort et en bonne santé.

En tournée dans les festivals de cinéma de 2018 et dans les principaux cinémas australiens en août, Les changeurs de jeu s’appuie sur un mélange d’images dramatiques, d’études scientifiques et de glamour de célébrités.

Réalisé par une équipe composée de James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic et Chris Paul, The Game Changers se présente comme «un nouveau documentaire révolutionnaire sur la viande, les protéines et la force», et défie le vieux stéréotype des végétaliens comme faible.

Le film suit un instructeur de combat et James Wilks, combattant de l'UFC comme il voyage dans le monde entier rencontrer des gens comme champion du monde de surf Tia Blanco, huit fois champion national américain de cyclisme Dotsie Bauschet homme fort Patrick Baboumian. Assis avec la chaire de nutrition à l'Université de Harvard, Dr Walter WillettWilks discute des avantages des régimes à base de plantes.

Motivation et localisation

Bien que les végétaliens soient souvent motivés par une combinaison de préoccupations pour bien-être animal, droits des animaux, santé et durabilité environnementale, les individus insistent souvent plus sur des motivations particulières que d’autres.

Chef et activiste Bryant Terry a beaucoup écrit et parlé sur les aspects du véganisme liés à la santé et à la justice alimentaire. Activiste des jeunes pour le climat Greta Thunberg adopté un régime végétalien pour des raisons environnementales. le Club de football Forest Green Rovers ont transformé la nourriture dans leur stade pour devenir 100% végétalien dans 2015, par souci du bien-être des animaux et de la durabilité de l'environnement.

Les autres motivations communes sont croyances religieuses et spirituelles, adhésion aux normes sociales, une préférence pour le goût, odeur et texture végétaux, et un rejet explicite des industries traditionnelles qui traiter les animaux comme des marchandises.

l'est rencontre l'Ouest

Bien que le végétalisme soit souvent discuté à travers une lentille culturelle occidentale, plusieurs philosophies orientales - telles que l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le taoïsme - favoriser les régimes à base de plantes. Hindouisme, pratiqué par la majorité de la population indienne, A un histoire des régimes à base de plantes s'étendant sur des milliers d'années.

Dans de nombreux pays occidentaux, les végétaliens peuvent être stéréotypé négativement ou le visage aliénation sociale, les réponses à celles qui suivent des régimes à base de plantes dans d’autres cultures diffèrent considérablement.

En Inde, par exemple, la hiérarchie alimentaire actuelle place une régime à base de plantes au sommet comme il est associé à un statut supérieur. L'abattage d'animaux et la consommation de viande sont associés à un certain bassesse et physique et spirituel Pollution.

Clients et commerçants dans un marché de rue à Jaipur. www.shutterstock.com

De même, beaucoup de Chinois considèrent la consommation de plantes comme un élément central de la bien-être physique, mental et spirituel. En 2016, le gouvernement chinois a publié directives diététiques mises à jour encourager leur population de plus de 1.3 milliards à réduire leur consommation de viande de 50% d'ici à 2030 pour des raisons essentiellement liées à la santé.

La réaction au véganisme dans d'autres cultures n'est cependant pas toujours positive. Les médias japonais s'inquiètent de la façon dont les touristes et les habitants végétaliens peuvent maintenir leur régime alimentaire dans un pays »accro à la viande ».

Le futur est-il à base de plantes?

Aujourd’hui, les pays où l’alimentation est traditionnellement à base de viande, comme l’Allemagne, la France, l’Italie, l’Espagne et l’Afrique du Sud, figurent parmi les dix premiers pays au monde en termes de part du marché mondial. lancements de produits végétaliens.

L'adoption de régimes et de modes de vie à base de plantes devrait continuer à progresser. Par exemple, le pourcentage d’Italiens qui se sont identifiés comme végétaliens presque doublé de 2016 à 2018et le nombre de végétaliens au Royaume-Uni quadruplé entre 2014 et 2018.

En 2017, la division de marché mondial des protéines végétales a été évalué à US $ milliards 10.5 (milliards 15.65 USD) et ce nombre devrait augmenter pour atteindre USD milliards 16.3 (milliards USD 24.3) par 2025.

À l'avenir, nous pouvons nous attendre à voir et à entendre davantage de ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits d'origine animale.

À propos des auteurs

Matthew Ruby, Maître de conférences en psychologie, La Trobe University et Tani Khara, Doctorant en durabilité, Université de Technologie de Sydney

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

livres_alimentaire