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Le café est régulièrement A la Une pour ses avantages et inconvénients potentiels pour la santé.

A revue de la recherche ont découvert que boire quelques tasses de café par jour était associé à un risque plus faible de mourir, quelle qu'en soit la cause. Les buveurs de café avaient un risque plus faible de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2, une maladie du foie, une dépression, une maladie d'Alzheimer, une maladie de Parkinson et des cancers de la prostate, de l'endomètre, du foie et de la peau.

Cependant, l'examen a également révélé preuve d'effets négatifs liée à la grossesse et au risque de fracture chez les femmes âgées, même après ajustement des résultats pour d'éventuels facteurs de confusion, comme le tabagisme.

Certains des effets positifs du café ont été attribués à des composants alimentaires appelés «phytonutriments». Mais si vous n'êtes pas un buveur de café, ne vous inquiétez pas - vous pouvez également trouver des phytonutriments dans d'autres aliments.

Que sont les phytonutriments?

Phytonutrimentsou Phytochimiques, sont des composés chimiques produits par les plantes qui les aident à bien pousser. Ils peuvent dissuader les prédateurs ou aider à combattre les agents pathogènes.

La recherche met également en lumière leurs avantages potentiels pour la santé humaine. Lorsque nous digérons et absorbons des aliments et des boissons riches en phytonutriments, ces composés deviennent actifs dans les voies biochimiques de notre corps qui affectent notre santé et influent sur le développement de la maladie.

Les scientifiques ont identifié des milliers de phytonutriments dans les plantes, y compris les noix, les haricots, les graines, les légumes, les fruits et les céréales.

Recherche pour identifier ceux qui ont un potentiel d'utilisation dans la prévention et le traitement des maladies s'accélère.

Quatre phytonutriments

Deux des phytonutriments présents dans les grains de café sont l'acide caféique et l'acide chlorogénique. Vous les trouverez également dans une gamme de fruits, légumes, herbes et épices.

Acide caféique se trouve dans les dattes, les pruneaux, les olives, les pommes de terre, la farine de graines de tournesol, la cannelle, le cumin, la muscade, le gingembre, l'anis étoilé, la menthe verte, le carvi, le thym, l'origan, la sauge et le romarin.

L'acide chlorogénique se trouve dans les pruneaux, les myrtilles, les pommes, les poires, les pêches, les artichauts du globe, les pommes de terre, les graines de tournesol, la menthe verte, la sauge et l'origan.

La plupart des recherches sur l'acide caféique et l'acide chlorogénique ont été effectuées en laboratoire, de sorte que les résultats ne peuvent pas être appliqués directement aux personnes. Mais des études en laboratoire suggèrent que ces composés agir sur les voies de signalisation qui contribuent au développement de maladies chroniques, y compris le cancer.

Ils peuvent empêcher le développement du cancer en neutralisant les radicaux libres qui peuvent endommager les parois cellulaires et en convertissant les substances potentiellement cancérigènes en composés moins toxiques.

En outre, dans des études chez la souris, l'acide caféique et l'acide chlorogénique supprimé l'augmentation de la glycémie après avoir mangé. Ces résultats suggèrent un mécanisme pour réduire le risque de développer un diabète de type 2, bien que nous ayons besoin de recherches au-delà des études de laboratoire avant de pouvoir avancer vers des conclusions.

Le café est une source de phytonutriments - mais ce n'est pas la seule source. Shutterstock

Parmi les autres phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires et protectrices similaires, on trouve la quercétine et de glucosinolate.

Quercétine les composés donnent aux fleurs, aux légumes et aux fruits une partie de leur couleur. La quercétine aide les plantes s'adapter aux conditions de culture locales et régule les hormones qui influencent leur croissance et leur développement.

Les sources de nourriture comprennent les asperges, les olives noires, le cacao, les canneberges, le sarrasin, les pruneaux, les fèves, les prunes, les pommes, les oignons rouges et bruns, les échalotes, les mûres, les framboises, les fraises, le brocoli, la laitue rouge, le vin rouge, les haricots verts, les courgettes, l'origan , marjolaine, clous de girofle et câpres.

Alors que la plupart des études sur la quercétine ont également porté sur des cellules ou des animaux, et non sur des humains, elles montrent que la quercétine a effets anti-inflammatoires, antioxydants et anticancéreux. La quercétine modifie la façon dont les cellules cancéreuses se développent, se développent et se propagent, et aide à tuer les cellules cancéreuses. Des recherches supplémentaires sur la quercétine en tant qu'agent thérapeutique potentiel du cancer sont donc justifiées.

Les suppléments de quercétine ont été testés chez l'homme pour leurs effets sur la pression artérielle. Dans un revue de sept essais contrôlés randomisés, la pression artérielle systolique et diastolique était significativement réduite chez les patients prenant de la quercétine.

Les glucosinolates donner à certaines plantes leur saveur piquante. On les trouve dans le brocolli, le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le radis daikon, le chou frisé, le wasabi, le bok choi, la roquette, le raifort, le radis, le navet, le cresson et les feuilles de moutarde.

La transformation des aliments influence la teneur en glucosinolates, la cuisson à la vapeur préserve davantage que l'ébullition ou le blanchiment.

La bioactivité de glucosinolate est susceptible d'avoir évolué dans le cadre des systèmes de défense des plantes contre les maladies et les insectes ravageurs. Des études en laboratoire chez des cellules, des souris et des rats ont montré que les glucosinolates exercent activité anti-microbienne, aussi bien que activité anti-cancer by désactiver les cancérogènes potentiels.

Nous avons besoin de plus de recherche pour évaluer si les glucosinolates pourraient être utilisés pour augmenter l'efficacité des thérapies actuelles contre le cancer.

Les radis font partie des aliments végétaux qui contiennent des glucosinolates. Shutterstock

Mettre le tout ensemble

Alors que les recherches progressent pour identifier comment les phytonutriments pourraient aider à prévenir les maladies et à améliorer notre santé et notre bien-être, manger une variété d'aliments riches en phytonutriments fait partie d'une alimentation équilibrée.

Ces aliments ont le total le plus élevé teneur en phytonutriments:

Voici quelques idées pour inclure davantage de ces aliments dans vos repas et collations:

1. achetez une nouvelle herbe ou épice la prochaine fois que vous êtes au supermarché - et utilisez-les régulièrement pour cuisiner

2. essayez une compote de fruits épicés. Faites mijoter un mélange de fruits frais, en conserve, séchés ou congelés, y compris des pommes, des pêches, des abricots ou des baies mélangées avec des épices comme la cannelle, le gingembre, les clous de girofle ou l'anis étoilé. Conserver au réfrigérateur et verser sur les céréales ou le yaourt

3. faire une base d'épices en faisant dorer les oignons hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail écrasé et une cuillère à café d'herbes séchées comme le cumin, le carvi, l'origan, le thym ou la marjolaine. Ajouter aux soupes, sauces et casseroles

4. Hacher finement la menthe poivrée, la menthe verte ou le persil et les ajouter aux pois cuits, à la purée de pommes de terre et aux salades.

À propos de l’auteur

Clare Collins, professeur en nutrition et diététique, Université de Newcastle

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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