Es-tu qui tu manges? Photographee.eu/Shutterstock

Le gastronome français Jean Brillat-Savarin a inventé la phrase: "Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es". Il n'a pas eu tort. Si vous êtes quelqu'un qui pense à vos choix alimentaires, c'est probablement en termes de santé ou d'éthique. Mais ils sont aussi intimement liés à identité, classeet une idéologies.

Les aliments casher et halal sont un signe d'appartenance religieuse. Le caviar et la feuille d'or évoquent la richesse. La jouissance du vin a autant à voir avec ce qu’il est servi clés.

Mais qu'en est-il de la viande? En raison de sa sables moins coûteux, la consommation de viande dans les sociétés occidentales a été associée à un statut supérieur, au pouvoir, à la richesse et à la masculinité pour siècles.

Dans l'Angleterre médiévale, l'alimentation paysanne serait presque entièrement végétarien. La viande était l'apanage des foyers royaux et aristocratiques, où la chasse devenait une partie intégrante des rites de passage masculins, mais aussi pouvoir sur le monde naturel. Cette structuration de l'accès à la viande, fondée sur le sexe et la classe, s'est poursuivie jusque dans la deuxième moitié du 20ème siècle, puisque les meilleures coupes étaient réservées au patriarche de la famille.

Quelqu'un pour la venaison? James Gillray / Wikimedia Commons

À bien des égards, le véganisme défie ces traditions. Les végétaliens, par exemple, sont plus susceptibles d'être jeune et femelle que vieux et mâle. Le mode de vie aussi des défis traditionnel normes de masculinité. Et au lieu de consommation hédoniste associé aux classes supérieures, le véganisme est associé à la retenue et à la discipline.

Pourtant, cette contrainte a ses propres implications sociales. Comme notre nouveau un article spectacles, les régimes à base de plantes entraînent des fardeaux - et leur navigation réussie peut aider les végétaliens à promouvoir une image de la mobilité ascendante dans la société de consommation contemporaine.

Nous avons d’abord étudié la façon dont le végétalisme était représenté dans plus d’un article sur 2,000 dans les médias britanniques. Ensuite, nous avons mené des entretiens approfondis avec 20 auprès de consommateurs de la classe moyenne, végétariens ou connaissant bien ces végétaux. Nous avons cartographié comment ils percevaient le véganisme, y compris ses relations avec la classe et le caractère. En analysant ensemble les données des entretiens et des médias, nous avons identifié cinq fardeaux clés associés au mode de vie végétalien, ainsi que les signaux sociaux qui les guident avec succès dans leur navigation.

Charges végétaliennes

Le premier fardeau concerne la connaissance. Les végétaliens doivent généralement être non seulement vigilants en ce qui concerne les ingrédients, mais également capables de comprendre leur signification pour le bien-être des animaux, le changement climatique, la durabilité et santé personnelle. Le végétalien accompli signale donc une richesse de connaissances dans une société où le niveau de formation atteint haute valeur sociale.

La richesse financière est également utile. Les produits végétaliens et les ingrédients de remplacement sont souvent cher, et pas dans le budget de chaque ménage. Il est possible de manger végétalien à moindre coût, mais cela prend du temps pour un régime déjà temps intensive - à la fois en termes de shopping et de préparation des aliments. Naviguer dans ces demandes signifie que vous avez au moins un peu d'argent - ou du moins de temps - à dépenser, ainsi que des compétences en matière de gestion de l'efficacité et du temps, qui sont des qualités souhaitables dans le monde du travail.

Qui suis-je? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

Enfin, le véganisme a souvent besoin de courage et de discipline - à la fois pour se refuser les plaisirs hédonistes à court terme dans l’engagement envers les principes éthiques, et pour repousser la perception typique des végétaliens comme gênante ou des invités stimulants. La gestion de ces fardeaux émotionnels et sociaux est un signe de résilience et de recherche de buts dans un environnement compétitifet la présence probable d'un fort soutien du réseau social.

Fabriquer soi-même végétalien

Les consommateurs poursuivent rarement activement des objectifs sociaux lorsqu'ils deviennent végétaliens. Mais à un niveau sociologique, il offre des possibilités de communiquer des attributs personnels jugés utiles dans la société contemporaine: bien informés, disciplinés, capables de subvenir à leurs propres besoins, mais également en mesure de créer des liens sociaux. Plutôt que de s’engager uniquement avec de la nourriture pour le plaisir, nos répondants ont reconnu que les défis du véganisme peuvent être utilisés pour signaler un statut social et, s’ils proviennent d’une classe socioéconomique inférieure, une trajectoire ascendante vers l’avenir.

Bien entendu, les aspects éthiques et environnementaux restent, pour beaucoup de gens, la principale motivation pour être végétaliens. Mais comme d'autres récents un article Grâce à l’adoption récente du régime par des célébrités, le véganisme n’est plus un mouvement purement moral à la périphérie de la société, mais aussi un choix de vie souhaitable, considéré à la mode dans la culture dominante. En effet, Beyoncé La mise en place d’un défi végétalien de la journée 22 a permis d’intéresser le véganisme exploser - malgré le fait qu'elle porte du cuir et de la fourrure dans un restaurant pendant le défi.

La philosophie du véganisme en soi est une conviction altruiste admirable et fermement exprimée chez nombre de ses praticiens - mais elle joue également un rôle important dans la conservation de votre image personnelle. Le dicton de Brillat-Savarin devrait peut-être être lu comme suit: "Dis-moi qui tu veux être et je te dirai quoi manger!"

À propos de l’auteur

Thomas Robinson, Maître de conférences en marketing à la Cass Business School, City, Université de Londres et de Outi Lundahl, Professeur adjoint de marketing, Université de Groningue

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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