Manger sainement, économiser de l'argent et lutter contre le changement climatique, essayez l'un de ces régimes?

Des personnes en meilleure santé signifient non seulement moins de maladies mais aussi une réduction des émissions de gaz à effet de serre provenant des soins de santé. Changer votre alimentation pourrait donc être un moyen de lutter contre le changement climatique.

Une nouvelle étude en Changement climatique examine les effets potentiels d'une alimentation modèle plus saine pour les États-Unis.

«Les gens se sont penchés sur les effets des régimes alimentaires à la fois sur le climat et sur la santé, mais ils n'ont jamais examiné le potentiel d'atténuation du changement climatique par le biais du système alimentaire et du système de santé ensemble», déclare le directeur de l'étude David Cleveland, professeur de recherche l'Université de Californie, le programme d'études environnementales et le département de géographie de Santa Barbara.

Le système alimentaire contribue à environ 30 pour cent des émissions totales de gaz à effet de serre des États-Unis, la plus grande proportion provenant des aliments d'origine animale. En outre, la mauvaise qualité du régime américain standard - y compris des niveaux élevés de viande rouge et transformée et de faibles niveaux de fruits et légumes - est un facteur majeur dans un certain nombre de maladies évitables.

Les États-Unis dépensent chaque année $ 3 milliards en soins de santé - 18 pour cent du produit intérieur brut - en grande partie alloués à des maladies associées à une mauvaise alimentation.


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Exemples de régimes 3

Cleveland et ses collègues ont d'abord utilisé des données provenant de méta-analyses publiées qui ont examiné l'effet des aliments sur les maladies. Puis, en utilisant des données d'évaluation du cycle de vie pour les aliments qui ont changé dans les régimes modèles plus sains, ils ont analysé les effets des régimes alimentaires sur les émissions de gaz à effet de serre pour le système alimentaire.

Pour le système de soins de santé, les chercheurs ont évalué la variation du risque de diabète, de cancer colorectal et de coronaropathie en raison des régimes alimentaires plus sains et des effets subséquents sur les coûts des soins de santé et les émissions de gaz à effet de serre.

Pour créer des régimes modèles plus sains, les chercheurs ont modifié le régime standard américain 2,000-calorie-a-day, en changeant les sources d'environ la moitié de ces calories. Les différents modèles de régimes ont progressivement réduit la quantité de viandes rouges et transformées, le régime le plus strict les éliminant complètement. La consommation de fruits et de légumes a doublé, et les pois et les haricots ont augmenté pour remplacer les protéines de viande éliminées. Les grains entiers ont partiellement remplacé les grains raffinés.

Le sucre ajouté, qui, selon Cleveland, est un risque connu pour la santé, n'a pas été réduit. Ni les produits laitiers, ni les œufs, ni le poisson, ni la viande non rouge.

"Cela signifie que nos estimations sont probablement très conservatrices, à la fois en termes de santé et d'implications pour le changement climatique", explique Cleveland. "Juste en changeant la moitié de l'alimentation et en incluant seulement certaines des maladies associées aux régimes, nous avons trouvé un énorme effet.

Économiser de l'argent

"La nourriture a un impact énorme sur l'environnement", ajoute-t-il. "Cela signifie qu'il existe un énorme potentiel pour nos choix alimentaires d'avoir des effets positifs sur notre environnement ainsi que sur notre santé et nos coûts de soins de santé."

C'est exactement ce que les scientifiques ont trouvé. L'adoption de régimes modèles plus sains a réduit le risque relatif de maladie coronarienne, de cancer colorectal et de diabète de type 2 de 20 à 40%. Les coûts des soins de santé ont diminué de 77 milliards de dollars 93 par an et les émissions directes de gaz à effet de serre ont diminué de 222 kilogrammes à 826 kilogrammes par personne et par an.

"Dans le troisième régime - qui ne contenait aucune viande rouge ou transformée - il y avait une économie de 95 milliards sur le coût annuel total de 230 milliards pour ces trois maladies", explique Cleveland.

«Ce n'est pas énorme comparé au coût total de $ 3 en soins de santé, mais c'est un début. Des résultats comme ceux-ci peuvent également aider à motiver les changements individuels et politiques. "

En termes de politique climatique, les régimes alimentaires plus sains pourraient contribuer jusqu'à 23% de l'objectif du plan d'action climatique américain pour réduire les émissions nettes de gaz à effet de serre 17 en dessous des niveaux 2005 par 2020, dit Cleveland.

En outre, les régimes pourraient générer jusqu'à 134 pour cent de l'objectif de la Californie d'atteindre les niveaux d'émission 1990 par 2020.

Selon Cleveland, les résultats ajoutent du poids à la conclusion de plusieurs autres études récentes: le changement de régime alimentaire doit faire partie de politiques réussies d'atténuation du changement climatique, et l'atténuation du changement climatique doit faire partie des politiques visant à améliorer le système alimentaire.

Les coauteurs de l'étude viennent de l'UC Santa Barbara, de l'Université de Lund et de l'Université d'Oxford.

La source: UC Santa Barbara

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